Assiette fraîcheur, vinaigrette au vinaigre de miel Famille Mary

Répartissez votre salade sur quatre assiettes rondes. Découpez vos avocats pas trop murs en tranches fines et en biais pour obtenir des tranches ovales. Faites de même avec les cœurs de palmiers. Placez vos tranches en alternance autour de votre salade. Taillez à la mandoline votre betterave en tranches fines et placez-les en chiffonnade. Hachez grossièrement la coriandre en prenant soin de garder une partie de chaque branche pour la décoration de la salade.

Réalisez votre vinaigrette, en mélangeant au fouet vinaigre de miel Famille Mary et vinaigre de vin rouge et introduisez progressivement l’huile de noix et huile de sésame pour obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez.

Assaisonnez vos assiettes avec la vinaigrette, mettez vos copeaux de parmesan sur chaque salade, votre brin de coriandre et servez immédiatement.