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Préchauffer le four à 210°C. Prélever les zestes de l’orange et la presser. Réserver son jus. Couper les filets de poisson en deux. Dans un plat, disposer un lit de gros sel, puis dessus, y déposer les filets côté peau.
Enfourner le poisson 5 à 6 minutes après l'avoir poivré et salé. Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser le miel & agrumes, le jus d'orange et les zestes. Faire réduire légèrement la préparation à feu doux.
Dresser le poisson sur assiette chaude, déposer un cordon de beurre d'orange.
