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Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement puis éteignez le feu. Ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramolli essorez-la et incorporez-la au lait encore chaud. Filtrer la préparation à travers une passoire très fine. Versez dans 4 coupelles et réfrigérez pendant au moins deux heures. Si l'on veut quelque chose d'encore plus onctueux, on peut remplacer la moitié du lait par de la crème fraîche et au moment de servir on peut napper ces entremets d'un coulis de fruits rouge.
