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Mettre l’amande en poudre, le sucre semoule, le miel & violette, un blanc d’œuf et la moitié du vin blanc dans une casserole à fond épais. Mettre sur feu doux et faire cuire en mélangeant pendant 5 minutes. La pâte doit être homogène. Ajouter alors le reste de vin blanc et bien mélanger.
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le deuxième blanc et le sucre glace à la pâte refroidie et bien mélanger.
Préchauffer le four à 170°.
Faire des petits tas de pâte en les espaçant sur une plaque de cuisson. Ecraser légèrement les petits tas puis enfoncer-y légèrement une violette en sucre. Enfourner et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
