Noix de saint Jacques caramélisées au miel d’acacia Famille Mary et sauce soja

30 minutes
36 minutes
Moyen
Haut budget

Les ingrédients

  • 24 noix de saint Jacques de nos côtes
  • 200 grammes de petits pois frais écossés
  • 400 grammes de pommes de terre grenaille
  • 40 grammes de miel d’acacia famille Mary
  • 5 cl de sauce soja
  • 100 grammes de beurre
  • 3 cl d’huile d’arachide
  • 4 brins d’aneth
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre
Préparation :

Portez à ébullition dans une casserole de l’eau salée pour cuire les petits pois et les réserver.

Nettoyez les pommes de terre à l’eau claire et les faire revenir dans de l’huile et du beurre et terminer la cuisson au four.

Lorsque les garnitures sont prêtes, faites revenir sur les deux faces les noix de saint Jacques dans du beurre et miel d’acacia famille Mary et déglacez en fin de cuisson avec la sauce soja.

Pendant la cuisson des saint Jacques, dans une casserole, faite réchauffer dans du beurre les pommes de terre grenaille et les petits pois.

Dressez en assiettes creuses, la garniture, les noix de saint Jacques sur le pourtour et nappez du fond de cuisson. Salez de fleur de sel et poivrez d’un bon poivre du moulin, décorez et servez immédiatement.

Cuisson: 10 minutes petits pois - 20 minutes les pommes grenailles - 6 minutes les noix de saint Jacques