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Séparément, Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Porter le lait à ébullition puis le retirer du feu
Puis, placer les jaunes dans un saladier, verser le miel et faire blanchir
Mélanger la crème pâtissière en poudre, puis verser doucement le lait en mélangeant
Faire cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe
Puis retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine, les laisser fondre, laisser tiédir
Monter les blancs en neige, y mélanger le sucre. Incorporer délicatement les blancs sucrés à la crème. Laisser refroidir complètement.
Découper le fond de tarte en 4 fonds de tartes d’environ 9 cm, y déposer des morceaux de fraises, remplir de crème, poser les fraises restantes dessus.
Faire cuire les tartes 10 minutes à 160°.
Petite info : la crème avec laquelle on emplit les tartes s’appelle la crème chiboust.
Bon appétit !
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