Pain perdu au miel d'acacia

Ingrédients :

• 2 tranches de pain de mie de 3 cm d'épaisseur
• 1 pomme granny smith
• 2 oeufs
• 1/4 de gousse de vanille
• 1 petite pointe de cannelle
• 80g de beurre
• 3 cuillères à café de miel d'acacia
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 1/2 bouteille de cidre
• 1/4 de litre de lait

Préparation :

ETAPE 1

• Couper en 2 dans la longueur 1/4 de gousse de vanille. Puis, avec un couteau, gratter l'intérieur de la gousse pour en récupérer les graines.
• Verser 1/4 de litre de lait dans une casserole, ajouter 1 cuillère à café de miel d'acacia, les graines et la gousse de vanille, et porter à ébullition.
• A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson, verser le lait dans un plat creux et le laisser refroidir.

ETAPE 2

• Verser 1/2 bouteille de cidre dans une casserole, porter à ébullition
• Ajouter 2 cuillères à café de miel d'acacia, mélanger, et laisser réduire de 90%.

ETAPE 3

• Eplucher 1 pomme granny smith, et la couper en dés d'1 cm.
• Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajouter les dés de pomme, bien les enrober de beurre, et les laisser colorer à feu doux
• Le cidre a réduit de 90%. Y incorporer à l'aide d'un fouet 40 g de beurre en petits morceaux sur feu éteint.
• Ajouter les dés de pommes dans ce sirop, et une petite pointe de cannelle. Laisser tiédir.

ETAPE 4

• Eliminer la croûte de 2 tranches de pain de mie de 3 cm d'épaisseur.
• Battre 2 oeufs dans un plat creux.
• Faire imbiber légèrement, sur toutes les faces, les 2 tranches de pain de mie dans le lait froid vanillé. Puis les passer dans l'oeuf battu.

ETAPE 5

• Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.
• Disposer les tranches de pain de mie, et les faire colorer sur feu très doux. (2, 3 minutes de cuisson de chaque côté)
• Les placer dans les assiettes, saupoudrer de sucre et d'une coulée de sirop, et bon appétit...