Brochette de concombre au saumon et au miel

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de saumon de 200g chacun
• 1 concombre
• ½ bouquet d’aneth
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel de chêne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 10 cl (un petit verre) de vin blanc
• Sel et poivre

Préparation

• Otez la  peau du saumon puis coupez chaque pavé en six gros cubes
• Epluchez le concombre, coupez-le en deux horizontalement et ôtez les pépins, détaillez-le en morceaux égaux à ceux de saumon
• Lavez l’aneth, essorez-le, effeuillez-le et ciselez-le
• Versez  le miel et le vinaigre dans un plat creux, et mélangez bien
• Ajoutez le vin, 1 cuillerée à soupe d’huile, salez et poivrez, incorporez le saumon, le concombre et la moitié de l’aneth
• Mélangez, couvrez et mettez 2 heures au frais
• Préchauffez  le four. Égouttez les morceaux de saumon et le concombre, enfilez-les sur quatre longues brochettes et réservez la marinade
• Huilez la plaque du four, posez-y les brochettes et faites-les grillées 8 minutes en les tournant régulièrement. Arrosez-les plusieurs fois de marinade pendant la cuisson  Parsemez  l’aneth restant.

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